キャラメルボックス・アクターズブログ

子供のころ一番最初に好きになった漫画家さんが星野めみさんでした！
なんか、不思議なつながりを感じでちょっとうれしくなりました（＾＾）←自分勝手につなげるなって（＾＾；
風邪が流行しているようですね。周りの人もそれで痩せた人が多いのですが、私は風邪をひいても痩せませんでした。（TT)ももこさんもお体大事にしてくださいね！春公演楽しみにしてます（＾＾）
by とんび (2006-01-27 08:08) 

ももこさん、おはようございます。
「ハマチ」と「ブリ」の違いは基本的には、地域による呼び方の違いなのですが、鮮魚関連では、「ハマチ＝養殖もの」、「ブリ＝天然もの」として使い分けしてるようです。
氷見などのブランドものである、天然ブリは、今の時期じゃとんでもない値段しますしねぇ。。。

たぶん、そのあたりでさばく方に不機嫌な言い方されたのではないかと。
（知らない人に怒ってもしょうがないですよね）

では！！
by ロバ (2006-01-27 10:27) 

星野めみさんは母が大好きで、今でも読者です。
キャラメルボックスさんのお芝居を観始めて、改めて実家で漫画を読み返したら、キャラメルさんのお芝居が何だか懐かしいという気がするのがわかった気がします。空気が似てるというんでしょうか？双方ともあたたかい作品ですよね。

ハマチとブリ…ロバさんと同じことを書き込みするつもりでしたが、先越されちゃいました。「うちは天然ものじゃい！」という意味で言ったんでしょうね。…さばく人も説明してくれたら良かったのにね。
by かねかね (2006-01-27 13:38) 

へ〜、ハマチとブリって今じゃ養殖物と天然物って区別なんですか〜。
ブリって出世魚（大きさによって呼び名が変わる）で、
小型のものをハマチ、大型のものをブリって言うので、
板さん？は、
「これはハマチなんて大きさじゃねー！！ブリだっつーの！！」
って意味で言っているのかな〜って思って読んでました。
今じゃそんな区別に使うんですね〜。

確かに、
養殖物はそんなに大きくはしないだろうから＝ハマチ
だとしたら、
天然物は大きくないと価値無いから自然と大きい物が市場に集まる＝ブリ
と言うような過程を経ていったんですかね〜？？

時代が変わると解釈も変わっていくんですね…。
しみじみ。
by 菅野良一 (2006-01-27 15:26) 

ども、ももです。ブリとハマチで賑わって（？）ますが、釣りの世界では何センチ以上だったかな？とにかくセンチでハマチとブリを分けてたりします。また、このブリ、関東と関西でちょっとちがうんでややこしいんですよね。釣りの世界ではブリはもめないけど、ハマチとイナダでもめるんです（＾＾；）。とにかく同じ魚だしっ！（＾＾；）、おいしければいいからっ！…でも、人間が一人ひとりちがうように魚も食べてみるまでわからないものだということがこの年になってわかるようになりました。ウニですらも、何を食べてるかでちがうらしいです（漫画、築地魚河岸三代目、より）。ちょっぴりメキキ気分の私はデパートの寿司を買う時にもマグロの脂身チェック（あんまり脂がのっててもウマクない）、ウニのとろけ度チェック（とけてるウニは古い）をかかしません！そしてタイムサービスで\１４００のものが\７００台に落ちるのを待ちます…。買えた時、はっきり言って極上リラクゼーションです（＾＾；）
by キャラメルボックス (2006-01-27 22:07) 

ちなみにウニは雌の方が美味しいですよ。
by 菅野良一 (2006-01-27 22:24) 

パーティーの話から魚の話になって盛り上がってる！
と思いつつ画面をスクロールしていったら・・・
・・・？！菅野さんとももこさんご本人じゃありませんかっ！
話を広げたのはっ！・・・そうですか。
ウニの味にも、色々、訳があるんですね。なるほど（笑）
ちなみに一つ、菅野さんにお伺いしたいことが。
「クロノス」大千秋楽から早や２週間。
あれから体調＆体型の方がいかがですか？
二度と辛いダイエットをしないで済むように、
美味しいものを食べつつ、体型を維持する苦労をなさった方が
マシのような気がするんですけれど。
二枚目ぶりが上がった！と感じていたので、
出来ればそのままのお姿を維持していただきたいなと思い、
この場をお借りして、ちょっとお尋ねしてみました。すいません。
by caramel 初心者 (2006-01-28 02:25) 

菅野さんがいきなり語り始めた・・・。
やっぱり、生物の話になると凄いですね！（ある意味失礼）
by 一護 (2006-01-28 16:49) 

ええぇっっ！　ウニって雄も食べられるんですか！！
あれはタマゴだと思ってた・・・。
by なお (2006-01-29 00:33) 

のだめ好きです
by かめ吉 (2006-01-29 11:03) 

私ものだめ好きです。
破天荒な所がももこさんそっくり・・・ごめんなさい
by 日和 (2006-01-29 15:20) 

さて、では現役　板前の意見を書きますね！
たしかに最近ではブリは天然ものでハマチは養殖というわけ方で使うことが多いですね。
本来は出世魚なので大きさでわけるものなのですが　養殖の魚が多く出回ってからは
ブリは天然もの（高級魚）の代名詞として使われることが多いです。
他にも平貝は天然もので　ホタテは養殖ものとわけている所も多いです。
ももこさんの書き込みを読んだ感じだと　その板前さんは　うちのは高級ものを使ってますと
言いたかった感じですね！
僕のうちで使っている氷見のブリなどは仕入値段で○万円もしますし、ウニも今は高くて
１箱２万円というとんでもない仕入れ値段です（頭の痛い時期なのです）
by ただし (2006-01-30 01:13) 

一般に知られているからだと思うけど、一部混乱があるかな？？
関東では「ワカシ（１０～４０ｃｍ）」→「イナダ（４０～６０ｃｍ）」」→「ワラサ（６０～１ｍ）」→「ブリ（１ｍ超）」
関西では「ワカナ」→「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」（サイズの区分けは関西と一緒）
と、大きさで名前が違ってきます。（他の地方じゃ別の呼び方あるのかな？）

と、サイズや地方での呼び方の違いってのもありますが、「養殖モノ＝餌のやりすぎで脂がのりすぎのうえ、餌のイワシの匂いがのっていて、あまり美味しくない（技術革新で最近は良いものも出てきているそうですが悪名はなかなか消えませんし）」というイメージなどもあって、「ハマチ＝養殖」と「ブリ＝天然」をわけているようですけど・・・

ちなみに、ウニは、食用の部分は精巣と卵巣の部分です。
by ロバ (2006-01-30 23:38)